מסבחה של כרובית

מסבחה של כרובית עם סטייקים של כרובית מעל

הזכויות שמורות לרותם ליברזון המדהימה (@rotem_lieberson ) עם מעט שינויים

(במקום חמאה וציר עוף השתמשתי בשמן זית וחלב והמרקם יצא חלק וקרמי).

מצרכים: 2 כרוביות בגודל בינוני כוס וחצי חלב רבע כוס שמן זית 4 שיני שום כתושות מלח ופלפל לרוטב: כפית גרידת לימון כפית שמן זית כף מיץ לימון חופן אגוזי לוז/שקדים פרוסים קלויים

הכנה: מפרקים כרובית אחת לפרחים קטנים ומכניסים לסיר רחב עם החלב, חצי כוס מים שום ושמן זית. מבשלים על אש בינונית עד שהכרובית מתרככת. מסננים ושומרים מחצית מכמות הנוזלים, מעבירים למעבד מזון וטוחנים למחית חלקה, מוסיפים מלח ופלפל. במידה ונדרש- להוסיף עוד מהנוזלים עד לקבלת מרקם חלק. בנתיים חותכים את הכרובית השניה לפרוסות בעובי של סטייק מצפים בשמן זית מלח ופלפל ומכניסים לתנור חם לכ-15 דק (180 מעלות) עד שמשחימים היטב. בקערה שטוחה מניחים את הפירה, מניחים את הסטייקים של הכרובית שצלינו, מערבבים את כל חומרי הרוטב ומפזרים מעל פטרוזיליה ושקדים קלויים.