בולונז כתף בקר פיקנטי

מודה שאני לא צרכנית קבועה של בשר אדום ובהחלט ניתן להסתדר בלעדיו אבל לעיתים מרגישה את הצורך ולמזלי מתגוררת עם קרניבור שיאזן אותו

@broshior

למה כתף בקר? עשיר בחלבון וברזל דל יחסית בשומן (כ5% ל-100 גרם) רעיון לגיוון מנת החלבון בצהריים.

טיפ: תוכלו לבקש מהקצב שלכם לטחון את הכתף ללא השומן ולהינות ממנת חלבון עשירה ודלת שומן.

מה שנהדר הוא שהטחינה חוסכת לכם המון זמן הכנה וכל מה שצריך הוא לקצוץ ירקות שאוהבים, להקפיץ בשמן זית עם תבלינים והמנה מוכנה.

במתכון: 500 גרם כתף בקר טחון ללא שומן 2 פלפלים אדומים קצוצים 2 פלפל ירוק חריף קצוצים 2 גזרים קלופים חתוכים לקוביות 2 בצלים קצוצים דק 2 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות ( קורצים x ומשרים במים חמים וניתן לקלף בקלות) 6-8 ראשי שום צרור פטרוזיליה/כוסברה/גם וגם 1 כף שמן זית

תיבול: כפית פפריקה חריפה, כמון, כורכום, מלח, בהרט.

הכנה: מחממים כף שמן זית ( ממליצה על מחבת טפלון) מטגנים בצל עד השחמה, מוסיפים את הירקות מכסים ומנמיכים את האש למשך 5 דק׳, מוסיפים את מחצית מהתבלינים יחד עם הבשר, מערבבים ומוסיפים את שאר התבלינים, מערבבים שנית לאחידות ( תוך כדי פיזור אחיד) מנמיכים את הלהבה, מכסים ל10 דק׳, מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה קצוצה ומגישים על מצע תוספת שאוהבים- הולך טוב עם פסטה/ בורגול חום/פתיתי כרובית/אורז מלא.