סביח מפורק

מרכיבים:

2 חצילים בגודל בינוני

2 עגבניות בשלות

פלפל ירוק חריף

2 בצל אדום קלוף

6 שיני שום

רבע כוס טחינה גולמית

5 כפות עמבה

6 ביצים

צרור פטרוזיליה

3 כפות שמן זית

מלח, פלפל שחור גרוס

להגשה: פיתה ביס כוסמין/חיטה מלאה קל

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו

2. חותכים את החצילים לרצועות וחוצים, מושחים בכף שמן זית/ספריי שמן זית

3. חותכים את העגבניות והבצל לשמיניות, קולפים את השום ומנקים את הפלפל מגרעינים, משמנים קלות בשמן זית

4. מניחים את הירקות על תבנית אפייה, מפזרים מלח ופלפל גרוס ומכניסים לכ-20 דק' עד שמשחימים.

5. בינתיים- מחממים ליטר מים בסיר רחב, על אש גבוהה מבשלים את הביצים עד רתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד כ-7 דק', מוציאים ומכניסים למי קרח או מים קרים.

6. מקלפים את הביצים הקשות ופורסים/חותכים לרבעים.

7. מכינים את הטחינה- רבע כוס טחינה+ חצי כוס מים, מערבבים היטב, מתבלים כפי שאוהבים

8. לוקחים צלחת עמוקה- תחילה מורחים 2 כפות טחינה בתחתית, מסדרים את הירקות הקלויים- בצל, עגבניות וחצילים במרווחים, ביניהם את השום והפלפל החריף.

9. מניחים את הביצים הפרוסות, מעט טחינה ועמבה ומפזרים פטרוזיליה מעל הכל.

בתמונה- טחנתי את העגבניות עם השום והפלפל החריף ויצא ממרח משגע!